식품의 위생적 관리
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작성일 23-05-28 23:10
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전염병 보균자의 경우에는 장티푸스나 이질균 등
채소류로부터 감염되는 기생충
순서
1g당 1010～1011 마리의 미생물 함유
1) Aflatoxin --- 1960년 영국에서 Aspergillus flavus가
식물성 자연독
유해금속류
하수에는 1ml당 104～106 마리의 미생물 함유
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Mycotoxin (진균독)---곰팡이의 대사산물에 의해서 형성된 독소
기생한 땅콩을 먹은 칠면조가 10만 마리 폐사한 후
식품중의 미생물
Bacillus 와 Clostridium 등
식품의위생적관리 식품과곰팡이 식품중의미생물
2) 물의 미생물
4) 사람이나 동물의 분변
설명
동물성 자연독
주로 저장곡류, 두류, 땅콩류, 향신료등
식품과 곰팡이
식품에 혼입되는 화학물질
1. 식품중의 미생물 오염원
1g당 108～109 마리의 미생물 함유. Bacillus와 Clostridium 등
식품의 위생적 관리
농약에 의한 식중독(Pesticide residues in foods)
기타 잔류성 화학물질
식품첨가물의 안정성 조사
식품의위생적관리 식품과곰팡이 식품중의미생물 / ()
식품 첨가물 논쟁
항생제 및 호르몬제
식품중의 미생물
Aflatoxin 독소분리.
1) 토양의 미생물
3) 공기중의 미생물
식품과 기생충
레포트 > 의학계열
어퍠류를 통해서 감염되는 기생충
땅콩, 곡물등을 습도가 높은 상태에서 저장
육류를 통하여 감염되는 기생충
식품의위생적관리 식품과곰팡이 식품중의미생물 / ()
다.
