[자연과학] [식품 미생물학] 식품의 생균수 측정
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작성일 24-09-04 22:49
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생균수 측정(測定) 에 의하여 얻어진 균의 수는 집락 형성 단위(cfu/mL 또는 cfu/g)로 표시하는데 이것은 각각의 colony는 한 개의 단일 세포에서 originate 되기도 하지만 세포집단으로 부터 얻어질 수도 있기 때문
이다. 평판계수법은 혼합희석 평판 배양법과 평판도말 배양법 등이 있따
1.1 혼합희석 평판 배양법
시료가 고체나 반유동체의 경우에는 시료의 1g 또는 10g 정도를 무균적으로…(투비컨티뉴드 )
1.2 평판도말 배양법
설명
실험과제/기타
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다. 생균수 측정(測定) 에 가장 많이 사용되는 방법은 시료를 적당히 희석하여 한천배지에서 배양한 다음 colony를 형성하는 균의 수를 측정(測定) 하는 평판계수법(plate count)이다.
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순서
Title
식품의 생균수 측정(測定)
Date
Name
Abstract
이번 실험은 우유 속에 살아 있는 세균의 전체 수를 정량적으로 산출해 보며 생균수 측정(測定) 법, 총균수 측정(測定) 법, 페트리필름 사용법에 대해 알아보자
Introduction
▶생균수 측정(測定) 법
생균수(viable cell count)는 대상으로 하는 식품 중의 총 세균수라는 뜻은 아니며 일정한 조성의 배지에서 일정 온도로 유지하여 일정 시간 후에 한천 평판 위에 형성된 호기성균의 colony 수를 나타낸 것이다.
