공자의 식탁 감상문(report)
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작성일 23-02-17 02:40
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요리 속에 숨겨진 전통의 의미 -장징의 『공자의 식탁』을 읽고
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장징, 공자의 식탁, 독후감, 감상문
공자의 식탁 감상문(report)
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1. 중국(中國) 요리의 전통은 4,000년? 400년?
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문제는 바로, 전통 요리란 무엇인가, 이다. 물론, 이러한 반론은 충분히 납득할 만하고 일리가 있다 하지만, 그렇다고 해서
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중국(中國)요리. 우리가 익히 알고 있는 탕수육, 마파두부에서부터 상어 지느러미 요리까지, 세계 어느 곳에 가더라도 중국(中國)집이 없는 곳이 없다는 이 요리는 그 역사(歷史)가 자그마치 4,000년 이란다.
장징의 <공자의 식탁>을 읽은후 쓴 독후감입니다. 중국(中國)의 고급요리의 대표 격인 상어 지느러미 요리도 조리법으로만 본다면 그 역사(歷史)가 400년을 넘지 않는다고 한다. 또한, 중국(中國) 대륙의 넓은 면적으로 인한 기후, 인종의 다양성으로 인해 지역마다 재료 및 그것으로 인해 요리된 음식의 편차가 크다. 더군다나 매우 다양한 민족이 중국(中國) 역사(歷史)를 지배하고, 외부와 다방면으로 교류하면서 중국(中國) 요리는 그야말로 ‘잡종적’이 되어버린 것이다. 하지만, 정말로 4,000년 전부터 이러한 요리를 먹었는가, 를 따져본다면 그렇지도 않은 것 같다.
다. 과연 중국(中國) 요리는 진정 중국(中國)의 요리인가? 현재 중국(中國)인들이 먹고 즐기니 중국(中國) 요리라고 한다고 해도, ‘중국(中國) 4,000년 요리 역사(歷史)’라는 말을 쓸 수 있는 정당성이 확보되는가? 4,000년이라는 말은 400년으로 바뀌어야 하는 것 아닌가?
-장징의 『공자의 식탁』을 읽은후
요리 속에 숨겨진 전통의 의미
중국(中國)의 많은 고전을 읽어본다고 하더라도 고대 중국(中國)인이 탕수육이나 간소새우 등을 먹었다는 기록은 찾아볼 수 없으며 『좌전』(左傳)이나 『사기』(史記) 등에도 만두나 국수를 먹었다는 기록은 없다고 한다.
장징의 <공자의 식탁>을 읽고 쓴 독후감입니다.
어쩌면 이 문제에 대해 너무 심각하게 생각하는 것이 아니냐는 opinion이 제시될 수도 있다 즉, 간단히 생각해서 언제부터 요리하기 처음 했건, 어느 나라에서 유입된 재료를 썼건 간에, 어쨌든 현재 중국(中國) 사람들이 주식으로 먹고 있는 그 요리가 바로 중국(中國) 고유의 요리, 즉 전통 요리라고 부를 수 있는 것 아니겠는가, 라는 opinion 말이다.
