[발효식품조사] 청국장 균주 조사 및 제조방법에 대한 조사
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작성일 24-01-27 01:22
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몇 가지의 B. subtilis가 생성하는 cupin은 진균이나 식물의 oxalate-degrading enzyme과 그 작용이 동일하다. 주로 토양이나 썩은 낙엽더미에서 발견되며, 병원성은 없다.
설명
레포트/공학기술
『발효식품 및 實驗(실험)』
Report
『 청국장 균주 조사 및 제조방법 』
제출일 :
과목명 : 발효식품 및 實驗(실험)
학 번 :
이 름 :
1. 균주 조사
1-1. Bacillus subtilisBacillus subtilis는 그람양성간균이며, 내포자 생성 및 호기성 균주이다. 위 균은 그람양성균주들 중 가장 잘 연구되어 있는 것들 중 하나이며, E. coli와의 상관관계는 그보다는 약간 덜 이해되어 지고 있다 B. subtilis와 E. coli간에 공유되는 여러 가지 일반적인 특징에도 불구하고, 대사 작용과 유전자 조절 메카니즘에는 여러 가지 차이점이 있다 B. subtilis가 가지는 특징 중 가장 흥미를 끄는 것은 내포자를 생성하며 그것을 변형시키는 능력이다. 그…(To be continued )
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다. B. amyloliquefaciens와 같이 B. subtilis와 관련된 몇몇 균주들은 α-amylase와 같은 세포 외 효소들의 상업적인 생산에 이용된다된다.
