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[식품가공] 비트의 첨가로 국수의 품질에 미치는 influence(영향)

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작성일 23-11-24 23:30

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실험과제/기타





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[식품가공] 비트의 첨가로 국수의 품질에 미치는 influence(영향)
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1. experiment(실험)목적 비트를 첨가한 국수의 조리 property(특성)과 탄력과 신장성 및 관능검사에 의한 제품의 맛과 기호도 등을 판별한다. „) 제면




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다.„. experiment(실험)재료 밀가루(중력분)100g X 5, 소금, 비트, 기타…. experiment(실험)방법 ƒ) 비트 시료 제조 ① mixer를 이용하여 비트액을 추출한다.
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